Du magst Tahini? Dann wirst du diesen Aufstrich lieben! Eine Libanesin hat ihn mir einmal empfohlen. Er besteht aus nur drei Zutaten – Johannisbrotsirup, Tahini und gemahlenen Mandeln. Die sind ruck zuck zusammen gemischt und schon steht ein gesunder süßer Brotaufstrich auf dem Tisch, der vor Proteinen nur so strotzt. Durch die verwendete Menge von Johannisbrotsirup und Tahini kannst du selbst entscheiden, wie süß du ihn haben möchtest. Johannisbrotsirup ist dir jetzt vielleicht weniger bekannt. Tatsächlich ist er bei uns…

„Wir müssen Fleisch essen, um ausreichend Proteine zu bekommen.“ Dieser Satz ist in den Köpfen vieler Menschen fest verankert. Aber stimmt das wirklich? Was genau sind Proteine überhaupt? Und wie viel Protein benötigen wir eigentlich? Das will ich dir heute erklären. Was genau sind Proteine? Proteine bestehen aus einzelnen Proteinbausteinen, den sogenannten Aminosäuren. Hiervon gibt es 20 Stück, von denen aber nur 8 bzw. 9 essenziell sind. Diese essenziellen Aminosäuren müssen wir über unsere Nahrung zuführen, da unser Körper sie…

In meiner Küche verwende ich keine „Fleischersatzprodukte“ wohl aber hin und wieder Produkte, die in anderen Kulturen bereits seit vielen hundert Jahren als Proteinquelle auf dem Teller landen. Die Rede ist von Tofu und Tempeh. Tofu Tofu stammt ursprünglich aus China und wird in der Regel aus zu Sojamilch verarbeiteten Sojabohnen hergestellt. Inzwischen gibt es ihn vereinzelt aber auch aus anderen Hülsenfrüchten. Tofu ist heute im asiatischen Raum als Grundnahrungsmittel weit verbreitet und wird auch bei uns immer beliebter. Beim…

Fette haben leider einen schlechten Ruf und gelten als Dickmacher. Dabei sind Fette für eine gesunde Ernährung unverzichtbar, denn sie unterstützen die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K. Gute Fette – schlechte Fette Wichtig ist jedoch die Art der Fette, die wir zu uns nehmen. Über tierische Lebensmittel nehmen wir in erster Linie gesättigte Fettsäuren auf, die tatsächlich problematisch sind, denn bei übermäßigem Verzehr können sie zu einer Erhöhung des Cholesterinspiegels sowie zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen. Pflanzliche Fette…